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富山湾の旬の美味しい物はホタルイカだけではなかった。
4月1日、富山湾の白エビ漁が解禁となる。
地域限定、季節限定という旬な食材も少なくなったが、この富山の白エビはまっとうな旬の食材である。
クアトロのシェフも自粛要請ながら市場でこの白エビを見過ごすことも出来ずに仕入れてきた。
わざわざ、この白エビを食べに富山へ出かけるグルメも多いが、クアトロでも食べられる。
やはり、旬の食材に自粛はない。

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