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イタリア・ヴェネトのアジアーゴ高原で作られるチーズがアジアーゴ。
アルプスからの風が育てる風味豊かなチーズ。
熟成によって、フレスコ、ヴェッキオ、ストラヴェッキオと名前が変わる。
今回入荷のアジアーゴ・ヴェッキオは、10ヶ月熟成。
パルミジャーノ・レジャーノと同様に、品質管理の徹底したチーズ。
イタリアでは、家庭で一般的なチーズだとか。
日本では馴染みが薄いが、これから注目のイタリア・チーズだろう。
クアトロの生ハムと合わせて食べるのも美味しそう。
さらに、吟醸酒に合いそうなチーズ。
クアトロでお試しあれ。

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