魚料理


イタリア風のお刺身です。クアトロは、魚の目利きに自信あり。旬の魚の美味しさはカルパッチョでこそ。



魚を丸ごと使い、ワインや貝の出汁でスープ仕立てにした料理。魚の旨みを最大限に引き出す調理方です。バケットでスープまでお楽しみ下さい。


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